צפו: הלהיט החדש של בירת אוקראינה - Kiev Food Market

שוקי האוכל הפכו בשנים האחרונות לטרנד חם ופופלארי ברחבי העולם וגם עלינו בישראל המגמה הקולינארית החדשה לא פסחה. מי שמצטרפת כעת גם לטרנד הקולינארי השוקק ממש כמו ערי בירה אירופאיות אחרות דוגמאת ברלין, לונדון, פראג, בודפשט, מדריד, פריז ועוד, היא קייב בירת אוקראינה המשילה כבר במשך שנים לא מעטות את הגוון האפור של ימי השלטון הקומוניסטי וממירה אותו בצבעי המערב הקפיטליסטי. קייב התוססת המשופעת בתיירים מכל העולם (בשנת 2018 ביקרו באוקראינה 31 מיליון תיירים), כמו גם חיי הלילה הענפים שבעיר שאינם מזכירים אפילו במאומה את העובדה שבמזרחה של המדינה, במרחק של כ-700 ק"מ, לא הרחק מגבולה עם רוסיה האווירה לוהטת ומתוחה. אז תכירו את שוק האוכל החדש של קייב - Kyiv Food Market, שנפתח אך לפני מספר שבועות והפך כבר למילה האחרונה בעיר. דוכני שף, מסעדות, פיצריה, בר משקאות, גלידריות ועוד, הפכו תוך זמן קצר למקום החם בעיר המתחדשת הידועה כבר בשפע האטרקציות שבה.    

  מי שהקים את המקום החדש הם שני יזמים מקומיים לדבריהם כיאה לאופנה שפוקדת כל עיר בירה המכבדת את עצמה – ממש כזה המוכר גם לנו ממתחם שרונה. הפרוייקט החדש קם הודות לשיתוף פעולה של מסעדן מקומי שאיחד כוחות עם שותף במחזיק בשוק אוכל במתכונת דומה באודסה. מטרתם לדבריהם היא "לאסוף את כל המסעדות הכי מגניבות בקייב ולהציבן במקום אחד בפורמט של ביסטרו". הם קיבצו 22 דוכני אוכל תחת קורת גג כאשר כל דוכן מתמחה בתחומו, "יש סטיקיה אחת, פיצריה אחת, מסעדה אסייתית אחת, מאפייה אחת וכך הלאה, אין תחרות", מספרים השניים. אחד הדוכנים הוא ADELLE והוא שלוחה של מסעדה בשם זה שכבר זוכה לפופולריות במרכזה של העיר. היבוא האוקראיני, שנעשה בידי רשת Gusovsky המתמחה בניהול מסעדות עם מטבחים בינלאומיים, מחקה בעזרת השף אלכסי קרקובסקי את המטבח התל-אביבי המוכר עם הספציאליטה של אייל שני - הכרובית המטוגנת. ממרח חומוס עם תרד, גרגירי חומוס וביצה רכה מחירם 165 UAH, כ-24 שקלים, ומנה פלאפל בפיתה תעלה 115 UAH, שהם כ-17 שקלים, לא מעט בהשוואה למחירים הנוחים בעיר בדרך כלל.   שוק האוכל בקייב. צילום: מערכת פספורט   שוק האוכל החדש ממוקם ברחוב מוסקובסקה ממש מול הכניסה לתחנת המטרו ארסנלה. הוא שוכן בבניין ששימש כמפעל נשק (ארסנל) והיה ריק במשך עשרות שנים. עתה הוא שוחזר תוך התאמתו לשימוש החדש שלו. דוכני המסעדות מקיפים את אולם האוכל המרווח וממעל יש באגף אחד יציע עם דוכנים אחדים ושולחנות האוכל שעל מרפסתו משקיפים על המתחם, שקשה למצוא בו מקום פנוי. אנחנו ביקרנו בסוף השבוע האחרון בשוק הנוצץ יחדיו עם מאות המבקרים שתפסו כבר משעות הערב המוקדמות מקום לצד השולחנות הרבים במתחם החדש. לאחר שתפסנו לנו מקום ישיבה (משימה לא פשוטה בכלל) לאור כמות האנשים שהיו במקום, החלנו לשוטט בין הדוכנים הרבים על מנת לטעום ממגוון מטעמי השפים, מנה מכאן ומנה שם- האמת? הבחירה לא פשוטה- עם היצע כה מכובד וניחוחות הבישול שבמתחם מדובר במשימה מאתגרת. כאמור, בשוק האוכל הנוצץ של קייב תמצאו הכל ומכל: דגים ומאכלי ים, בשרים, מאזטים, סלטים, פיצות, פסטות, אוכל אסיאתי, ארוחות יוקרה ואוכל רחוב איכותי - לצד בר משקאות אלכוהול איכותי. הצלחנו להעביר כמעט ערב שלם במתחם החדש (כ-4 שעות) אליו הגענו יחד עם בכירים מתעשיית התיירות המקומית שהציגו לראווה ובגאווה את המיזם הקולינארי החדש, רק כדאי שתגיעו רעבים ועם הרבה סבלנות כי התורים ארוכים והאוקראינים והתיירים הרבים שפוקדים את השוק מסתבר כבר למדו שבמיזם הקולינארי החדש צריך להמתין בסבלנות והרבה.   שוק האוכל בקייב. צילום: מערכת פספורט