ליאור רביב, מנכ"ל מלונות ישרוטל: "מדיניות זו של ייזום והפקת אירועים מחייבת אותנו להשקעת משאבים כספיים ואנושיים רבים [יותר ממיליון דולר בכל שנה]. אורחים רבים מאד, שבנסיבות אחרות לא היו מגיעים לאילת, מגיעים בכדי ליהנות מאירועי תרבות וספורט אלו".
הפסטיבל יכלול תכנית בידור מגוונת מדי ערב, בה יופיעו זמרים רומניים מפורסמים, רקדנים מהתכנית רוקדים עם כוכבים, הרצאות אקטואליה, סדנא לנשים, תצוגת אופנה, כליזמרים במוזיקה יהודית, בזאר ענק למוצרי אומנות ומטעמים רומניים מעשה ידיו של וילי השף.
סדרת הקונצרטים מאופיינת בשילוב של קונצרט ובראנץ' גלילי עליו אחראית השפית ענת אוטולנגי .
הכנס פתוח לקהל הרחב ויפגיש במהלכו את בעלי העניין השונים בתעשיית הזית הישראלית ויעלה לדיון נושאים אסטרטגיים הקשורים להתפתחות התעשייה והענף כולו.
השנה, נוסף, על האטרקציות המוצעות לציבור במהלך היום, יוצעו גם לילות לבנים מלאי פעילויות, סיורים לאור ירח, קומזיצים, מופעים ומתחמים באווירה משפחתית. הפעילויות פתוחות לקהל הרחב ויתרחשו כל ערב החל מהשעה 17:00 ואל תוך הלילה.
פסטיבל הבירה והאוכל, נחגג בימים אלו ונפתח השנה ב-17.9 ויימשך עד ה-3.10. הפסטיבל בחסות בירה פאולנר, שהיא אחת משש המבשלות המקוריות המשתתפות בפסטיבל, והמורשות למכור בירת אוקטוברפסט.
פסטיבל ג'אז, ספרות ושירה בו יתקיימו הופעות של להקות שונות, מפגשים אישיים עם סופרים ומשוררים, סיורים מודרכים ברחבי סטון טאון ועוד.
במוקד פסטיבל "ישרוטל פאזה מורגנה 2011" שיחול בספטמבר בפארק תמנע, יתקיים לראשונה מופע חד פעמי של רפאל אמארגו, ממובילי רקדני הפלמנקו בעולם.
היקבים הגדולים והמפעלים הקטנים מציגים את מרכולתם בדוכנים וכן מציגים את המוצרים החדשים שפיתחו במהלך השנה. כל מבקר רשאי במהלך הפסטיבל לשתות יין ללא הגבלה וללא תשלום וכן ליהנות מהתוכנית האומנותית ולרכוש מטעמים קפריסאים מסורתיים.
רגע לפני ההופעה נקבעה למובי פגישה עם מנכ"ל המלון, ז'אן לואי ריפוש, אשר במהלכה ביקש לכתוב מובי הקדשה בספר האורחים של המלון.
