Buon Appetito: שתי מסעדות ברומא שאסור להחמיץ בביקור הבא שלכם בבירת איטליה

אוסטריה? טרטוריה? בואו נעשה רגע סדר. אלו שני מונחים שסביר להניח שתתקלו בהם הרבה בחיפוש אחר יעדים קולינריים באיטליה. טרטוריה היא מסעדת פועלים איטלקית, שלרוב נמצאת בבית של משפחה המגישה אוכל איטלקי ביתי. ברובן אין אפילו תפריט ופשוט מסתפקים באוכל הנהדר שבושל באותו יום. המחיר בדרך כלל נמוך במיוחד ורמת השירות תהיה סבירה כתלות ברמת העצבים האיטלקיים של הבשלן ונותן השירות המארח. אז מה היא אוסטריה? אם נדבר במונחים של פוקימונים, אוסטריה היא התפתחות של טרטוריה. הגזמתי עם המטאפורות? בכל מקרה, אוסטריה היא טרטוריה עם תפריט מסודר, טיפונת יקרה יותר, אבל גם רמת השירות בהתאם. רומא מוצפת אוסטריות, אבל נתקלתי בשתיים שאני פשוט לא מצליחה לשכוח ותמיד חוזרת אליהן בביקור בבירה האיטלקית המהממת, קבלו אותן:

Hostaria Romana

Hostaria Romana הייתה המסעדה הראשונה בה אכלתי אי פעם ברומא. לפני הביקור הראשון שלי בעיר, עשיתי ריסרץ׳ מקיף, וסימנתי לי מסעדות שאני מעוניינת לבדוק. ממש במקרה, אוסטריה רומנה הייתה במרחק שתי דקות הליכה מהחניון בו החזרתי את הרכב ששכרתי כמה ימים לפי כן, דרומית לרומא. האוסטריה המטריפה הזו נמצאת בקרבת מזרקת טרוי המפורסמת ובניגוד לכל מלכודות התיירים באזור, היא חביבה במיוחד על הרומאים המקומיים. זכור לי שהגעתי בשעה 12:30, המסעדה הייתה נראית לי ריקה לגמרי, אבל המלצר ממש התלבט האם יש שולחן פנוי עבורי. כרבע שעה לאחר מכן, המסעדה אכן התמלאה עד אפס מקום והפכה לסואנת ושוקקת חיים בין רגע. אני זכיתי לשבת בשולחן קטן ממש לצד המטבח, בחדרון הפנימי של המסעדה, שקירותיו מלאים עד התקרה בקשקושים ושרבוטים של שלל האורחים לאורך השנים. המלצרים לא בדיוק דוברי אנגלית, אבל מחסום השפה לא מהווה פה בעיה, כי סביר להניח שכל מה שתזמינו יהיה מוצלח והם תמיד יהיו סופר חביבים. בעודי ממתינה בקוצר רוח להזמנה שלי, נהניתי להשקיף על המטבח. להסתכל בהשתאות על כל מנה שהצ׳קר הוציא לכיוון המסעדה בקערות לבנות גדולות ומזמינות. בקיצור, הקרבונרה הכי מוצלחת שאכלתי הייתה באוסטריה רומנה, הקאצ׳ו אה פפה הקלאסית מפילה מהרגליים ובאופן כללי, ממליצה על כל מנה שיש בה ארטישוקים, בייחוד הארטישוק המטוגן כמנה ראשונה. את הטירמיסו לא טעמתי כי אני לא חובבת קפה, אבל מהסובבים השתמע שהוא פשוט תענוג. נו, כבר השתכנעתם? מיקום: Via del Boccaccio 1, Rome

Alfredo e Ada

לא רחוק מאזור הוותיקן, מעבר לגשר המוביל חזרה לרומא, שוכנת אוסטריה שהיא פנינה קטנה וחמקמקה וכשאני אומרת קטנה, אני מתכוונת לזה. אוסטריה קטנטונת אך מלאה באופי. מקום צנוע שקל מאוד לפספס ולכן אתם תודו לי על ההמלצה הזו. אווירה ביתית, חמימה, אירוח משפחתי יוצא מן הכלל וכל זה במחיר מצחיק, שלא מסתדר עם איכות ואותנטיות האוכל. התפריט משתנה מעט מידי יום, אבל את הקלאסיקות האיטלקיות תמיד ניתן למצוא שם והן יפילו אתכם מהרגליים. כשביקרתי בה, המלצרית שימשה בתור התפריט והייתה לבבית, אדיבה וניסתה לענות על כל שאלה ולהסביר עד כמה שאפשר בהתאם למגבלות השפה. אבל גם כאן, מאוד קשה ליפול. כל מנה שהגיעה לשולחן הייתה מטריפה, פשוטה אך מלאה בטעם. הקרבונרה הייתה נהדרת, הלזניה מדהימה ועד היום קשה לי לשכוח את הטעם של מנת ספיישל החציל של אותו הערב. לא ניתן להזמין מקומות ולכן עדיף להתעדכן בשעות הפתיחה, להגיע מעט מוקדם יותר ולהרוויח ביושר שולחן. גם אם תתקלו בתור, שווה לחלוטין את ההמתנה ובינתיים בזמן שאתם ממתינים, תיהנו מיין הבית הנהדר של המקום. מיקום: Via dei Banchi Nuovi 14, Rome